我的餐桌在南義

by on Monday, 13 November 2006 Comments
想嚐盡羅馬的美食,必須要有門道,在義大利有一本專門介紹好評價餐廳的書,叫做《紅龍蝦》(GamberoRosso),具有相當的公信力和權威,每年出版一本,是相當有名的美食工具書。臨行之前透過義大利在台友人引薦,到羅馬時可以去拜訪公司的創辦人,在撒下南義美食的天羅地網之前,當然要先拜訪這位美食權威者,蒐集完整資料再出發獵食。坐了計程車前往他的辦公室,向接待小姐說明來意之後,果真見到了Stefan。本人,他擁有一雙炯炯有神的眼睛、高大而不胖的身材,非常熱心。他表示光羅馬本區域就有六千家大小餐廳,除了觀光地的外食人口比例也相當高,在此可以吃到道地的傳統菜,也可貴餐廳的創意菜。
他告訴我們一些值得一試的地方,還請專人帶我們參觀 《紅龍蝦》前所從事的業務,竟然含訓練廚師的課程、專有電視頻道、專業品酒教室,甚至還有名廚一邊現做的歌劇式餐廳,以及烹飪書籍和工具書等等,真是一家專業又具規模的公司。也可見Stefano的用心,能把義大利美食料理的精神發揮到極致。如今來自世界各國的人想學義料理,這裡有從基礎到專業的廚師課程,可以讓你來這兒上課。
如果已經是名廚,歌劇院的餐廳更可以讓你完全發揮。如果你只愛好酒,這兒也有專門酒專家,教你如何品鑑酒,成為一名酒評師。義大利人真是把吃當成一門精緻的文化,進入這棟設計現代感的建築,回似體驗到吃儼然成為一種科學。Stefano送我好幾本書,都是他精心剷的美食評鑑書,我想其中的心血和經歷一定很精采,帶著他的指導,我非常期待接下來的南義之旅。
--節錄自Purple的書
若要瞭解她在南義的美食探索,請見她的著作:《我的餐桌在南義》,皇冠文化,2005年。

相關連結
洋緹義大利餐廳網站

附加的多媒體:

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