Erenlai - 按日期過濾項目: 週三, 22 八月 2007
週三, 22 八月 2007 19:45

失業率‧就業力

1996年,台灣正式告別了數十年「充分就業」的黃金時期,失業率節節上升。2002年,失業率飆到5.17%歷史新高。近幾年來,失業率雖然有下降的趨勢,但青少年失業率始終高達11%以上,是總體失業率的2.6倍。
「失業率」呈現的數字,實在難以道盡無數家庭的悲劇。貧窮、酗酒、攜子自殺、家庭暴力…每當新聞披露於報端,「失業」兩個字隨之浮上我們的心頭。失業率有如社會的「安定溫度計」,它的跌宕起伏,牽引著經濟發展、人民福祉以及社會治安的盛衰。而「失業率」和「就業力」,彷彿是蹺蹺板的兩端,在槓桿上爭奪輸贏;這個情形更顯示一個國家在全球化的衝擊下,必須善用自身的智慧與特質,走出一條屬於自己的道路。
本期《人籟》邀您探究台灣「失業率」數字背後的真相,也欣見民間社會「就業力」的盛放:首先,政治大學勞工研究所成之約教授剖析台灣十年來失業問題的「舊結構」與「新問題」,並提出具體的政策建言。再者,行政院勞工委員會盧天麟主委暢言「多元就業開發方案」如何結合民間力量創造地方就業生機,文中他提出未來整合的方向,以開創台灣的「社會企業」。
最後,我們邀您行腳台灣,走訪十個「台灣就業力的希望苗圃」(註)。這些社區與民間團體展現的創造力與行動力,使我們深深相信,我們能夠化劣勢為優勢,並將社會發展導向更人性、均衡與公義的道路。

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週三, 22 八月 2007 19:37

客家精神,用吃的就知道!

一场地震凝聚妇女的力量
提起石网,你会先想到什么?是石网水坝、东丰绿色走廊,或者是情人木桥?这些都只是台中县石网乡的一小部分,极力推广传统美食文化,才是乡民们近年来想要呈现的。
民国八十八年九月二十一日,一场惊天动地的大地震,顿时让许多家园陷入慌乱与破碎中,为了帮补家计,石网开始有一些妈妈们,在政府的辅导下接受了长达六个月的专业技能在职训练,并于民国九十年六月三日成立正式店面,取名「石网传统美食小铺」。从不懂任何烘培技巧,到现在各项烹饪技能都难不倒她们,显见这群妈妈们努力的成果,而这背后的推手,正是现任石网传统美食小铺的理事长吕玉美。
同时身为妇女会会长的吕玉美说,「当时刚好政府在灾区办职训,所以没想太多就去申请了,只是希望让这些妈妈们,能够有机会学到工作技能,将来不管是回家帮忙也好,出去上班也好,都是一个经验。」就这样,在乡公所提供餐具、农会提供场地进行职训之下,这群石网妈妈们开始有了自己的新天地。

利用传统手工创造现代美食
因为小铺的所在位置,正好在石网的知名景点「情人木桥」旁,按理说应该会藉此提高店内产品的价格,不过吕玉美却认为,「因为我们是在地的产业,不只卖东西给游客,也卖当地的居民,如果提高价钱岂不是也流失更多客人?而且我们也尽量不跟地方抢生意,只顾好自己周边的客人。但是没想到有一天,有个客人特地搭车来买我们的芋粿,我就好奇地问他,这东西市场里都有卖,为什么要特地搭车来?他回答我说,因为我们的东西安全、不乱放其他东西,而且万一吃坏了肚子有店面可以找。这时候,我才知道,原来我们已经做出口碑了。」
讲究传统、手工,以及不含添加物的健康饮食概念,一直是小铺秉持的理念,因为这样的缘故,店内所用的食材都是在地自己生产的。吕玉美表示,「我们完全是运用食材本身的香气,采用在地的食材,就拿『红糟』来说,我们请教许多长辈,慢慢研究出怎么让红麴菌更自然发酵的方法,绝对不添加人工香料,所以我们的红糟系列产品,都是对身体非常有益的东西,也受到很多客人的欢迎,这是将来我们要主推的养生产品。」
除了红糟系列,小铺的蜂巢蛋糕也是招牌商品之一。吕玉美开心笑著说,「现在来到石网,如果没有买盒蜂巢蛋糕,就好像没来过一样。」为什么这么有自信?她补充道,其实蜂巢蛋糕的概念是来是客家的传统「发包」(类似发糕的小点心),「但是传统的发包很容易就会变硬,不能放太久,除非添加人工材料,才能维持它的弹性。但是我们产品的精神就是天然、不加任何添加物,所以才去研究到底怎样才能既维持发包的口感,又不致太快腐败。」于是,融合了西式蛋糕和客家发包的双重口感,这款蜂巢蛋糕就这样成为了石网的代表性美食之一。
兼具平实价格与精致精神
虽然受到大众的喜爱,然而一开始,小铺设定的价位其实跟菜市场差不多,因为考虑到「在地产业」的关系,他们不敢提高产品价格,不过在客户的肯定之下,却渐渐奠定他们自己的信誉和品牌,也开始了解包装的重要性。吕玉美说,「从客人那边我们才知道,原来多花一点心思包装,才会提升销售量,以前不懂,就只是拿个塑胶袋包一包而已。」于是小铺请东海大学帮他们做形象设计,开始注意精致的包装,「这样一来,客人除了能自己买回家吃,拿去送礼又好看,目前客人的回购率大概也有七成左右。」但这并不表示要过度包装,在环保意识抬头的情况下,小铺强调的是体面的包装,而不是过度浪费的多层包装。
既然位处观光景点,如何利用周边旅游来提升小铺的业绩,也就成为石网妈妈们的发展重点。然而他们强调的,并不是和旅行业者合作办套装行程,美食DIY的教学也不是主要的手段。吕玉美指出,「目前我们只和县政府的旅游局合作一日游的搭配,由他们来规划行程,我们只提供用餐的地方,让游客品尝传统的客家美食。有时候办美食DIY也都是服务性质,只收工本费而没收教授费。我们希望是一种教育的性质,让大家透过美食认识客家精神。」
不过,因为场地和人力的不足,这样的服务目前只有旅游局的行程或客家文物馆举办活动时才能亲自体验。不过,小铺有时也会帮社区的居民上课,若想学客家料理的民众,也可以和这群妈妈们一起进修,偶尔小铺也会和当地小学合作举办DIY活动。吕玉美说,「我们非常鼓励大家来学习,而和小学的合作是为了让小朋友能了解客家的文化,这也是一种传承。」

导正观念不忘传承客家精神
除了传承,协会不但请来专业讲师帮这些妈妈们上卫生讲习课程,讲解食材特性和保鲜方法,更重要的是导正他们的观念。吕玉美举例道,「以前他们会觉得,买回来的材料已经有用塑胶袋装著,所以都直接丢在地上,但是一旦拿上桌来料理,是不是也把沾在袋子上的灰尘一起带上桌了?我们要加强的就是这样的卫生观念。」
不仅如此,协会也针对想要自行创业的人,帮他们上「计画未来」的课程,教他们如何准备,心态应该怎么调整,分析自己拥有的技术资源是什么。吕玉美说,「这边有经济生产力的妇女都须负担家计,开店所增加的负担是个很重要的问题,所以在没有完全准备好的情况下,我们都不鼓励她们开店。」
由于小铺的成绩越来越上轨道,协会开始想找新的地点扩大营业,进而延揽更多需要工作的社区妈妈一起工作。吕玉美表示,「因为我们会帮工作人员定期上训练课程,也不断开发新产品,所以将来找的厂房一定要够大,而且要在美食小铺附近,毕竟教育训练后还须现场实习才有用,不然很难学以致用。」
此外,小铺不仅要加强包含订做和小包装在内的客制化商品,也希望将来能利用网路平台,让民众得知小铺的讯息,进而购买商品,增加销售量。唯有如此,才能让更多地方的人吃到客家美食,正如同吕玉美说的,「发扬客家精神、传承美食文化」才是他们最大的努力方向。

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週三, 22 八月 2007 19:19

旧聚落•新色彩

马赛克镶嵌艺术 重建地方文化产业
高雄市红毛港在长达三十六年的禁建之下,面临著巨大冲击,社区许多居民渐渐移居外地,人口流失严重,尚留在红毛港聚落的人,大多为经济弱势的居民。今年红毛港迁村结束,民众熟悉的环境及网络面临破裂。为了教导民众学习新技艺及传承旧技能,重拾生活价值及尊严。高雄市红毛港文化协会总干事李亿勋思考如何结合社区大量的劳力及技术,重建地方文化产业。
现为国立高雄师范大学视觉设计研究所所长李亿勋是红毛港人,他表示,红毛港经历社会变迁后,「社区民众年龄偏高,学历低,必须学习新技艺,才能突破就业市场高门槛的困境。」
李亿动运用在学生时期曾跟随艺术家前辈颜水龙所学习的马赛克磁砖技巧,及运用社区人力、资源,发展「红毛港马赛克镶嵌艺术」,成立「高雄市红毛港文化协会」(现改为红毛港马赛克工作室),藉由申请政府「多元就业开发方案」,辅导社区民众学习马赛克艺术,重新找回事业第二春。
进用人员林玉枝曾在红毛港开设槟榔摊,后因迁村而结束营业。后来藉由就业服务站协助找到这份马赛克艺术创作的工作。「还未真正认识马赛克磁砖时,我还以为马赛克是指电视上的『马赛克』。」林玉枝笑著说。李亿勋看著林玉枝工作的背影说,「虽然玉枝学历不高,但悟性很高,常常一点就通,触类旁通,学习很快。」他也望向一旁工作的进用人员丽华和秀香,「她们也很努力学习,现在已成为协会不可多得的人才。」
与玉枝同时期进来协会工作的秀香,都属中高龄者,求职不易,经由就业服务站介绍来协会工作。「刚开始还不了解马赛克磁砖还可以拿来做成艺术品。但是一投入进去,发觉真的很有趣。」秀香看著手中各式各样的磁砖说著。
曾在百货业上班的丽华,初期接触马赛克磁砖艺术时还曾怀疑自己的能力,但时间一久,练习越多,渐渐上手,「现在还是保持学习的心态,因为马赛克艺术是真的要下功夫学习的。」丽华微笑说道。

作品融入文化民俗 饶富巧思
经过他们巧手制作,马赛克磁砖作品都呈现活灵活现的景象,令人赞叹不已。协会成立以来凭自己力量与竞争者竞图,制作不少具有口碑的作品,成果斐然。协会作品遍及全台,其中著名作品在台北县板桥龙山寺文化广场壁画,由师大美术系教授施并锡委托制成的「飞龙在天、山河祥瑞」马赛克壁画,「飞龙」炯炯有神的目光、「气壮山河」的景色,吸引不少注目焦点。
专案经理杨慧如表示,每当有艺术工作者或画家要求将其作品制成马赛克时,我们都会尽力揣摩作者心境,以注入我们的感情及毅力,将作者想表达的意境表现出来。
此外,仔细观察其他马赛克作品,会发现其中还蕴藏著地方文化精神及民间故事等富含巧思的创意,让人看了不由自主竖起大拇指,赞不绝口。

从基础学起 辨色剪砖  
细看每幅栩栩如生的作品,马赛克磁砖形状大小、长短粗细、色彩丰富各式各样都有,如何将磁砖黏贴在适当的位置,首先就是一个学问。观察马赛克艺术作品,会发现作品是由一小块一小片的磁砖逐递拼图形成。想要做好一个成品,则必须先了解如何拿捏磁砖拼贴的走向及大小,全凭磁砖剪成「碎形」的基本认知。
进协会不到一个月的珠霞是协会新进用的多元工作人员,正著手练习「磁砖碎形」的动作。从剪第一块磁砖开始就必须思考如何剪塑下一块磁砖的形状及缝隙线条的走向。除了打好「碎形」的基础动作,杨慧如表示,「色彩学也是每个人的必修科目。」
马赛克磁砖花纹样式繁多,色彩丰富,学习辨认磁砖种类及色彩,又是另一项课题。尤其制作色彩繁复的作品时,如何辨识取舍磁砖颜色,突显作品特色就非常重要了。当然,想要有强烈的辨识能力,还是必须慢慢练习,累积熟练度。来到协会半年多的多元工作人员潘阿美,她眼前一个「金蟳」马赛克作品已接近完工,但手上还是马不停蹄的修剪磁砖。问她在忙什么,她说,「因为李老师认为有些地方需要再修改。」一旁的模拟制作「飞鱼」及「椰子树」的多元工作人员吴名凤及刘陈秀兰也认真对照手中的图及桌上的作品,仔细看看哪个部分需要加强。

掌声是最大的成就感
马赛克磁砖质地如石头一样坚固,必须利用手腕巧劲使用工具将一块磁砖剪成适当的形状。一股脑的用力,没有办法将磁砖剪成自己想要的形状,反而容易造成手腕的伤害及肌肉的酸痛。看著林玉枝手腕贴著「撒隆巴斯」,潘阿美的手指贴上一圈一圈的「OK绷」,似乎要成为一位马赛克艺术工作人员,得要先缴些「伤痕累累」的「学费」。
望向正在制作大幅作品的工作人员,杨慧如认真的解释,刚开始动手「剪」磁砖时,每个人避免不了必须经过一段长时间的肌肉酸痛过渡期,杨慧如苦笑的说,有时酸痛到中午吃饭拿筷子,手还会微微发抖。杨慧如回忆秀香初期接触马赛克制作的状况,忍不住笑了起来,「那时秀香受不了,想要休息一阵子,但一看到大家工作,她也想跟著一起剪磁砖,没想到一出力,手就不停颤抖。」杨慧如的一段话似乎让一旁的秀香也想起那段时光,腆腆的笑了。
这段可能长达两个月的阵痛期,每个人都会经历,「不禁一番寒彻骨,焉得梅花扑鼻香。」唯有突破初期那段日子,才会逐渐掌握使用工具的力道及技巧。原本对马赛克还似懂非懂的玉枝、秀香及丽华等其他工作人员都是经过学习,克服障碍,最后获肯定加入制作大幅马赛克作品的团队。
虽然剪磁砖手很酸,贴成品时有时必须忍受太阳的曝晒,但看到一幅美丽的作品,从无到完工,是经过大家合作努力完成的过程,就让人很有成就感。眼神散发出自信的玉枝说:「尤其当亲朋好友知道我也是参与作品的工作人员之一,他们赞美、鼓励的话语,就是我继续努力下去的原因。」说完,眼睛忍不住笑眯了起来。

推广马赛克艺术 创造文化产业
马赛克磁砖不同于其他创作素材,不易毁损,经过雨水的刷洗后,又是焕然一新。在朴素的砖墙点缀色彩,还是在单调的景观摆设马赛克立体作品,都能营造景观新气象。杨慧如说,未来协会会结合其他素材,如不锈钢,让马赛克艺术有更多元的发挥空间,提升公共艺术品质,重建地方文化产业。
www.hmg-mosaic.idv.tw/

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